【参加者募集】10/19開催・ベーカリー向け米粉パン製造技術研修
【10月11日追記】
- おかげをもちまして、10月19日開催分については、定員に達しましたので募集を終了いたします。
- 次回、11月上旬に開催予定です。詳細が決まり次第お知らせいたしますので、よろしくお願いいたします。
米どころ山形の米粉を使ったおいしい米粉パンを、より多くの県内のベーカリー、農産加工事業者等に商品化していただくことは、県産米の多様な消費を拡大することにつながります。しかし、米粉パンならではの製造の難しさも課題の一つです。
そこで、様々な米粉の配合比率別の製造技術のコツなどを、米粉パン製造の第一人者に具体的に学び、商品開発を目指すための研修会を開催します。
ぜひ、多くの方々に御参加いただき、商品開発の一助としていただけますと幸いです。
詳細はチラシをご覧ください。
【概要】
■開催日時：令和4年10月19日（水）13:00〜16:00
■会場：柴田原料株式会社講習室（山形市松栄1-5-25）
■対象者：県内で米粉パン・米粉菓子の商品化を目指す方（定員20名）
■講師：実践・ベーカリーサポートTAKU代表 寺本 卓雄 氏
■内容：
１ 調理実技研修 寺本卓雄氏
・クロワッサン生地（米粉80%＋グルテン20％）
・菓子パン（米粉50%＋小麦粉５０％）
・食パン（米粉25%＋小麦粉７５％）
・ソフトフランス（米粉15%＋小麦粉８５％）
・フランスパン（米粉１０％＋小麦粉90％）
・焼き菓子（米粉１００％）
２ 総論講演 「今なぜ、米粉か」 日本米粉協会アドバイザー 高橋仙一郎氏
【問合せ・申込先】
山形県利用拡大“米粉チャレンジ”事業実行委員会（シー・キャド�蠧癲�
電話：023-626-3330 FAX：023-655-6018
2022.10.11：[事務局コンテンツ]
